Cách làm bánh gato đơn giản chi tiết cho người mới học làm bánh

Cách làm bánh gato đơn giản nhưng vẫn mềm ngọt chuẩn vị cũng cần có những bí quyết riêng. Bánh gato trông cầu kỳ như thế, nhưng nếu nắm được cách làm cơ bản, chị em có thể làm ra những chiếc bánh thơm ngon nhất. Với 2 công thức làm bánh cực kỳ chi tiết sau, chị em vẫn có thể làm bánh thành công ngay trong lần thử đầu tiên của mình.

1. Cách làm bánh gato đơn giản bằng nồi cơm điện

So với bánh gato được làm từ lò nướng, cách làm bánh gato đơn giản bằng nồi cơm điện thường không được tơi xốp bằng. Ngoài ra, loại bánh này cũng thường có một chút mùi tanh của trứng hay mùi khai của bột bánh. So với công thức chuẩn của bánh làm với lò nướng, công thức làm với nồi cơm điện đã được điệu chỉnh một chút để phù hợp hơn với đặc thù của phương pháp này.

1.1.Chuẩn bị nguyên liệu

• 100g bột mì
• 40g bột bắp
• 30ml sữa tươi
• 4 quả trứng
• 30ml dầu ăn
• 100g đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 20g bơ lạt
• 1 ống vanilla

1.2. Cách làm bánh gato đơn giản bằng nồi cơm điện

1.2.1.Các bước làm phần cốt gato

• Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào những cái âu khác nhau.
• Dùng máy đánh trứng, đánh bông lòng trắng trứng. Khi đánh, ban đầu, bật máy ở tốc độ thấp. Đánh cho hỗn hợp lòng trắng xuất hiện những bọt khí lớn thì thêm 1 chút muối vào. Sau đó, tăng tốc độ máy. Khi thấy bọt khí nhỏ dần thì thêm đường vào. Tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng bông lên, có cảm giác hơi nặng tay thì ngưng lại.

• Rây bột mì và bột bắp vào lòng trắng trứng. Trộn nhẹ và đều để bột và trứng quyện vào nhau. Chú ý không được trộn quá mạnh tay vì sẽ làm vỡ hết các bọt khí, làm giảm độ tơi xốp của bánh. Vì thế, hãy chia nhỏ bột ra, rây từng phần một vào hỗn hợp lòng trắng trứng.
• Lấy âu lòng đỏ trứng, thêm vào vanilla, sữa tươi, dầu ăn và dùng máy đánh trứng đánh đều.
• Chia nhỏ hỗn hợp lòng đỏ ra làm 3 phần, trộn lần lượt từng phần vào lòng trắng trứng. Việc làm này cũng với mục đích là để bảo toàn cho các bọt khí trong lòng trắng không bị xì, khiến bánh bị chai. Khi trộn, dùng phới trộn nhanh tay, nhẹ nhàng. Tránh khuấy, đảo nhiều làm vỡ bọt khí.

1.2.2. Các bước nướng bánh gato

• Lót 1 lớp giấy nướng dưới đáy của nồi cơm điện chống dính để chuẩn bị nướng bánh. Nếu không có nồi cơm điện chống dính thì phết 1 lớp bơ xuống đáy nồi.
• Đổ hỗn hợp bột bánh vào nồi cơm điện. Đập gõ nhẹ nồi vài cái để những bọt khí lớn trong bánh vỡ ra, tránh làm bánh bị rỗ.

• Bật nồi cơm điện ở chế độ cook để nướng bánh. Sau khi nồi chuyển sang chế độ warm, đợi khoảng 5 phút, bật nút cook để nướng bánh trở lại. Chờ thêm vài phút nữa, bật nút cook lần cuối để bánh chín kĩ.
• Dùng tăm, đâm xuyên qua bánh. Nếu thấy tăm còn ướt thì tức là bánh chưa chín, cần nướng thêm nữa. Số lần bật cook – warm và thời gian chuyển đổi giữa mỗi lần còn phụ thuộc vào từng loại nồi. Khi nồi mới từ cook chuyển qua warm, không nên bật nồi liền. Điều đó sẽ làm cho nhiệt độ quá nóng, đáy bị cháy nhanh trong khi kết cấu bánh chưa vững. Thời gian nướng bánh trong nồi cơm điện, sẽ giao động trong khoảng 40 phút.
• Khi chín, bánh sẽ co bớt lại và tự róc khỏi thành nồi. Đặt một tấm lưới sắt lên mặt khay rồi bỏ bánh lên, tháo giấy lót tạo khoảng trống cho bánh thoát hơi nước.
• Có thể dùng thêm kem tươi và trái cây để trang trí cho bánh bắt mắt hơn.

2. Cách làm bánh gato đơn giản nhất tại nhà kiểu Bắc Mỹ

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Phần bột bánh:

• 310g bột bánh ngọt
• 16g bột cacao không đường
• 5g bột baking soda
• 5g muối
• 113g bơ không muối
• 300g đường trắng
• 2 quả trứng gà
• 220g dầu thực vật
• 5ml giấm trắng
• 10g tinh dầu vani
• 240g bơ sữa
• 30g gel màu đỏ thực phẩm

Phần nhân kem:

• 500g kem phô mai
• 300g whipping cream ướp lạnh
• 5g tinh dầu vani
• 156g đường bột

2.2. Cách làm bánh gato đơn giản phong cách Bắc Mỹ

Công thức làm bánh gato Bắc Mĩ trải qua 3 công đoạn chính là nướng bánh, làm nhân kem, phủ kem lên mặt bánh. Công thức này nướng bánh bằng lò nướng để đảm bảo cho bánh đạt chuẩn cả về hình thức lẫn chất lượng.

2.2.1. Làm cốt bánh gato bằng lò nướng

• Bơ không muối, trứng gà, đường trắng, bơ sữa, giấm, tinh dầu vani, dầu thực vật bỏ vào trong một cái âu. Dùng máy đánh trứng, đánh tan hỗn hợp này.
• Bột bánh ngọt, bột cacao, bột baking soda và muối rây lần lượt vào tô trứng đã đánh trước đó, trộn đều.
• Thêm vào vài giọt màu thực phẩm rồi tiếp tục trộn đều để phần bột bánh đặc sệt, sánh mịn.

• Chia đều bột bánh vào hai khuôn tròn. Trước khi nướng bánh, bạn phủ lên đáy khuôn một lớp bơ mỏng. Lò nướng cũng phải bật trước, ở mức 180 độ để đạt nhiệt độ cần thiết trước khi nướng bánh.
• Với cách làm bánh gato đơn giản bằng lò nướng, chỉ cần nướng bánh trong khoảng 30 phút là bánh chín.

2.2.2. Làm nhân kem

• Kem phô mai, tinh dầu vani bỏ chung trong một cái tô rồi đánh bông sau đó rây đường bột vào. Whipping cream cũng bánh bông lên. Trộn các loại hỗn hợp này vào nhau.
• Bánh sau khi nướng chín thì lấy ra. Trét đều 1 phần kem lên mặt của 1 miếng. Đặt miếng bánh thứ 2 lên trên, chuẩn vị phủ kem lên bánh.

2.2.3. Bao phủ nhân kem ngoài vỏ bánh

• Trước hết, bạn phủ kem lên mặt bánh trước, sau đó mới tới thành bánh. Có thể dùng dao phẳng bình thường hay dao chuyên dụng để thực hiện công đoạn này.
• Tiếp đến, chà láng mặt bánh theo thứ tự thành bánh trước, mặt bánh sau.
• Đặt dao vuông góc với mặt bàn. Vừa xoay vừa miết nhẹ dao để làm phẳng thành bánh. Đối với mặt bánh, đặt dao lên mặt bánh, miết nhẹ dao theo chiều từ trái qua phải, từ phải qua trái đến khi có mặt bánh phẳng, mịn.
• Bánh gato loại này có thể bảo quản được trong vòng 1 tuần khi bỏ vào trong tủ lạnh.

Với 2 cách làm bánh gato đơn giản trên đây, chỉ cần một chút kiên trì và khéo léo, chị em có thể làm ra những chiếc bánh thơm ngon nhất. Đó sẽ là những món quà vô cùng quí giá để gửi gắm đến người thân yêu vào dịp lễ tết hay sinh nhật. Mong rằng các chị em nội trợ sẽ thực hiện thật thành công thức nấu ăn mới này nhé.

K.lang tổng hợp